仙粉黛：最百搭的美国葡萄种类

摘要： 仙粉黛在加州绝大少数产区的仙粉展现都颇为优异，堪称最百搭的黛最的美美国葡萄种类，其酿造而成的百搭葡萄酒也堪称是美国典型汉堡包的最佳配餐同伴。如今咱们就来清晰下这个如斯“美国”的国葡葡萄种类吧。 ABSTRACT： Referred to as USA’s most versatile wine grape,萄种 Zinfandel thrives in nearly all of California’s regions, producing wines that are the best pairings for the American classic, the Burger.

美国的仙粉黛（Zinfandel）种植史由一批意大利移夷易近者独创。当时，仙粉在综合考量了仙粉黛的黛最的美种类特色以及其余多种因素后，他们便抉择在加州（California）大规模种植该种类。百搭由于其种植面积颇为普遍，国葡美国加州地域之外的萄种家庭酿酒师从加州推销酿酒葡萄时，优先抉择的仙粉每一每一也是仙粉黛。多年来，黛最的美人们不断以为仙粉黛是百搭意大利葡萄种类——普里米蒂沃（Primitivo）的后世。可是国葡，DNA合成表明，萄种仙粉黛及普里米蒂沃以及克罗地亚的卡斯特拉瑟丽（Crljenak Kastelanski）实为统一个葡萄种类。

图片源头：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI)

尽管仙粉黛如今已经是加州的第三大葡萄种类，但它也曾经一度沉没于其余种类的光线之下，时期大批优异的仙粉黛老藤被连根拔起。所幸的是，部份仙粉黛因需用于酿造白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒而躲过了一劫。如今，这些幸存下来的老藤斲丧的果实大部份都用于酿造优异的繁多园仙粉黛葡萄酒。相对于其余大少数种类，老藤对于仙粉黛而言意思加倍严正。加州便种植着大批树龄逾越50年致使100年的仙粉黛葡萄藤，其中一些的历史可追溯至19世纪早期。这些老藤产量极低，结出的仙粉黛葡萄在浓郁度上每一每一更胜一筹，而且拥康年迈葡萄藤的果实无奈比力的配合特色。

仙粉黛在加州绝大少数产区的展现都颇为优异，短缺揭示出了每一片土地的风土特色。不外，真正助力仙粉黛成为加州代表性种类的幕后犯人当属如下多少个产区。

干溪谷（Dry Creek Valley）

干溪谷位于索诺玛县（Sonoma County）北部，一些天下上最优异的仙粉黛葡萄酒正是源头于这片土地。在这里，良多历史较为眼前的家族式破费商都专一于种植仙粉黛这一标志性红葡萄种类。典型的干溪谷仙粉黛葡萄酒果香短缺，妄想感强，并搜罗迷人的香料味。值患上一提的是，干溪谷仍是一些最签字誉的繁多园老藤仙粉黛葡萄酒的他乡。

洛迪（Lodi）

洛迪产区座落于加州中部，坐拥了良多具备代表性的老藤仙粉黛葡萄园。正因如斯，产区内的一些酿酒师配合推广了一项“外乡妄想（The Native Project）”。退出该妄想的所有酿酒师都应承，每一年都酿造一款以这些公认的老藤仙粉黛为质料的仙粉黛葡萄酒，而且还要功能相关的酿酒条例。总体而言，洛迪产区的仙粉黛葡萄酒果香丰硕浓郁，比干溪谷的仙粉黛带有更高的酸度以及更紧致的单宁。

纳帕谷（Napa Valley）

纳帕谷是加州最驰名的葡萄酒产区，可是在备受喜爱的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的阴影之下，颇具代表性的仙粉黛在这里的种植规模已经有所缩减。不外，保存下来的老藤依然在为酿制上乘仙粉黛贡献着一份实力。品质出众的纳帕谷仙粉黛葡萄酒充斥了红色瓜果的香气，风韵失调，妄想突出，单宁含量个别高于其余产区的仙粉黛葡萄酒。

帕索罗布尔斯（Paso Robles）

帕索罗布尔斯其后原以斲丧架构重大且果味浓郁的仙粉黛葡萄酒而著称，不外如今更多的破费商专一于酿制妄想详尽且果香短缺的仙粉黛。帕索罗布尔斯境内差距地域间的天气条件颇为多样，斲丧的仙粉黛葡萄酒也气焰各异。

俄罗斯河谷（Russian River Valley）

俄罗斯河谷尽管始终以黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）葡萄酒而驰名，但患上益于凉爽多雾的天气，这里也斲丧着一些气焰配合的仙粉黛葡萄酒。来自俄罗斯河谷的仙粉黛葡萄酒少数带有清晰的香料味，果味则略显内敛。品质卓越的俄罗斯河谷仙粉黛葡萄酒酸度短缺，陈年后劲重大。

精心酿造而成的仙粉黛葡萄酒果香馥郁，风韵谐战争衡，是一款尤为百搭的佐餐酒。不论是典型意大利周日晚饭中的披萨以及烟熏牛腩，仍是传统墨西哥菜肴，抑或者是清新开胃的瓜果大餐，高酸且妄想感强的优异仙粉黛葡萄酒都是卓越的配餐同伴。尽管，不患上不提的是，真的不甚么葡萄酒比仙粉黛更适宜搭配堪称“美国典型”的汉堡包了。（文/Shelly）