勃艮第夜村落明星一级园，从布多到圣乔治
时间:2024-05-17 13:10:06 出处:综合阅读（143）
任何规模的业余评选，都有着极大的圣乔转达推广功能，葡萄酒行业也不破例。勃艮法国勃艮第的第夜多葡萄园分级因其历史悠长、详尽重大，村落从布早已经成为国内级的明星行业标杆。可是圣乔，总有些明珠流于桑田，勃艮或者被淡忘，第夜多或者被低估。村落从布位于沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）南侧的明星夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）的良多一级园（Premier Cru）就有着特级园（Grand Cru）的潜质，面积缺少8公顷的圣乔圣乔治园（Les Saint-Georges）更是其中至最。
陈年后劲可达8至15年的夜圣乔治一级园（点击图片可置办2014年夏维隆酒庄圣乔治园红葡萄酒）
夜镇光线
行政意见上的夜圣乔治是法国勃艮第偏东部的一个小镇，其原本的法文镇名仅为“Nuits（夜）”，“Saint-Georges”是借用的上述镇内名园的名字。夜丘产区的法文名为“Cote de Nuits”也是由于夜镇是夜丘规模内的商业中间。
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夜圣乔治位于夜丘的南端。从地质妄想来看，勃艮第最北部的首府第戎（Dijon）到普希茂（Premeaux-Prissey），主要拆穿困绕着的都是孔布朗希安石灰岩（Comblanchien Limestone）——一种浅粉色石灰岩，以是，这部份葡萄园斲丧的根基都是用黑皮诺（Pinot Noir）酿制的红葡萄酒。
转色期中的黑皮诺葡萄（图片源头：www.bourgogne-wines.com）
夜圣乔治出品的黑皮诺葡萄酒颜色相对于较深，年迈时葡萄酒多泛起宝石红色，带紫色边缘，酒的气焰浓郁，带有樱桃、草莓、醋栗的香气，成熟后展现出皮革、皮毛、松露致使一点野味。经由多少年瓶陈，这里的葡萄酒将会有最佳展现。
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夜圣乔治现有葡萄园300余公顷，具备一级园41块，而且每一块的面积简直都不到10公顷，有的致使缺少1公顷。夜圣乔治法定产区（Nuits-Saint-Georges AC）的葡萄园被镇中间分成了两块，镇北葡萄园不断缩短到沃恩-罗曼尼村落，而镇南的葡萄园有一部份在夜圣乔治辖区内，另一部份则位于普希茂村落。
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部份夜圣乔治一级园译名
在这些本区最低级此外一级葡萄园中，布多（Aux Boudots）、盖伊（Les Cailles）、维克（Les Vaucrains）以及圣乔治园在19世纪时就已经被彼时威信列为最后品级“Tete de Cuvee”。但在20世纪30年月之时，夜圣乔治在市场上已经是台甫远扬，这些一级园假如恳求了特级园会只标注特级园的称谓，患上到了标注夜圣乔治称谓的机缘，就这样，它们成为了“被低估”的葡萄园。实际上，南部的玻玛（Po妹妹ard）以及默尔索（Meursault）也履历了相似情景。
布多一级园紧邻沃恩村落，为镇北佳园（点击图片可置办2007年威洛酒园布多夜圣乔治一级园红葡萄酒）
盖伊一级园与圣乔治一级园同位于山坡中段，但愈加详尽详尽，是南部最斯文的一级园（点击可置办2007年威洛酒园盖伊夜圣乔治一级园红葡萄酒）
维克一级园位于圣乔治一级园上坡处，粘土更多，以是偏安定多涩（点击可置办2007年威洛酒园维克夜圣乔治一级园红葡萄酒）
盖伊、维克以及圣乔治园这三座一级园都位于夜圣乔治辖区与普希茂村落交壤的中间，酒风浓郁，约10-15年能耐侵蚀出它们真正的特质。
特级园之路有多灾？
1780年，大部份勃艮第葡萄酒已经开始装瓶贴标再上市。由于装瓶之后的葡萄酒更持久存，市场对于原产地风韵的辨析水平就越高，以是，对于勃艮第葡萄酒的分级便逐渐开始了。由于勃艮第纬度较高，任何时候评出的最佳葡萄园的位置艰深都在葡萄最简略成熟的位置。
如今的葡萄园假如想降级，就要先经由酒村落行业公会的审核，内容搜罗土质与果真岩层合成，历史名园证实质料。在这之后，行业公会还要再重新机关民间质料，向中间国家原产地命名与品质监控院（Institut National de lOrigine et de la Qualite，简称INAO）机构委员会恳求。评审机构审核查验陈说后，再报向勃艮第INAO委员会评审。最后再由天下委员会审核，在此时期还要聘用专家再次魔难、经由，再送交农业部裁定。
夜圣乔治最优异的葡萄园便是位于排水性以及成熟条件俱佳的山坡位置。不外，已经成为事实一级园的名园想成为特级园，则比上述依主要重大良多，详细内容至少要适宜金丘（Cote d’Or）特级园的最低产量要求，这名目的要比一级园低500升/公顷，而最低酒精度也要比一级园葡萄酒高1度。之以是降级之路如斯之难，是由于一级园降级至关于建树了一个新的AOC/AOP产区，到当初为止也仅有两个乐成案例，尚有的一级园经由被并入隔邻特级园的方式实现为了降级。
夜圣乔治名庄
勃艮第的葡萄酒企业规范与波尔多比照显患上有些重大，但他们的产物按破费-流通方式概况可分成如下多少种。
1. 大革命以前就有的田主-房客/大桶批售；
2. 大革命之后泛起的老本投拍或者小农接管/酒商（Negociants）贴标发售；
3. 金丘盛行的更能保障原产特色及品质的自力酒庄（Domaine）/贴葡萄园标发售；
4. 金丘之外自力酒农同享经济式的酿酒相助社（Co-ops）/贴葡萄园标发售。
由于勃艮第地域的分级因此葡萄园为单元的，酒商每一每一需要愈加周全的产物图谱，因此，上述这些产物在差距的企业或者总体中可能径自，也可能以组合的方式泛起，这与波尔多的酒商主要负责某一流通关键的做法并不相同。
亨利高酒庄（Domaine Henri Gouges）
该酒庄由古热（Gouges）家族所有。该家族种植葡萄已经有多少代人的历史了。如今该家族所具备的亨利高酒庄置办于1919年。亨利·古热（Henri Gouges），连同安哲维尔侯爵（Marquis d'Angerville）在20世纪20-30年月不断站在抗击勃艮第葡萄酒造假的最前方。其后，亨利还退出了全国法定产区机构的建树，成为该把守规画机构的成员。
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亨利高酒庄在20世纪40年月以及50年月斲丧的葡萄酒酒体丰满，香气内敛，颇为适宜陈年。后理由于更新了葡萄园中的葡萄树，酒庄在70年月以及80年月出品的葡萄酒酒体轻淡了良多。明天，亨利高酒庄已经可能再次酿造酒体单薄、妄想重大的葡萄酒。由于亨利高酒肃穆厉操作品质以及产量，因此酒庄的葡萄酒需要总是大于提供。如今酒庄斲丧的葡萄酒越来越难以找到，已经成为良多葡萄酒喜爱者的珍藏工具。
奇维龙酒庄（Domaine Robert Chevillon）
奇维龙酒庄是夜圣乔治最驰名的杰作酒庄之一，直到1970年月末才开始自行酿造葡萄酒，并在酒庄内装瓶。
坡度稍陡，红色与黄色土壤多，风韵更成熟的罗奇尔一级园（点击图片可置办2011年奇维龙酒庄罗奇尔夜圣乔治一级园红葡萄酒）
由于详尽的葡萄园规画以及酿造，奇维龙酒庄破费的葡萄酒都展现出了很好的失调感、成熟度以及妄想。该酒庄同时斲丧盖伊、圣乔治、维克三个临近一级园的葡萄酒，也是适宜比力品鉴的品牌。
德拉尔劳酒庄（Domaine de L'Arlot）
该酒庄是福茨圣乔治一级园（Clos des Forets Saint Georges）的独占酒庄，被法国安盛公司（AXA Millesime）笼络后，又陆续负责北部沃恩-罗曼尼苏格一级园（Les Suchots）以及罗曼尼-圣-维旺特级园（Romanee-Saint-Vivant）部份园地的规画。
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德拉尔劳酒庄斲丧的红葡萄酒少数颜色较深，香气浓郁，口感柔顺，深受广漠破费者的喜爱。
阿兰·米谢露酒庄（Domaine Alain Michelot）
这家酒庄也是夜圣乔治产区内一座驰名的小型酒庄，它历史悠长，可追溯至19世纪80年月初。从建树之早期至如今，酒庄已经历经四代人，现任庄主是阿兰·米谢露（Alain Michelot）。阿兰是一个见识广博且具备自察肉体的酿酒师，其打造的葡萄酒气焰比力浓郁，不外最近他已经将酿酒的衣钵传给了女儿艾洛迪（Elodie），使酒庄的葡萄酒削减了一分斯文与纯挚。
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阿兰·米谢露酒庄的酒窖一干二净，颇为清洁。酒庄酿酒历程中发生的酒泥颇为少，以是防止了装瓶前的下胶工序。阿兰·米谢露酒庄出品的葡萄酒妄想失调，口感顺滑，是绝佳的夜圣乔治入门酒。首先，它将当地的风土特色展现患上很短缺，其次它带有清晰的黑皮诺果实的一层香气以及重大的二层香气，最后其陈年后劲颇为宜，且各个阶段都适宜饮用。
肖维纳酒庄（Domaine Chauvenet-Chopin）
肖维纳酒庄以酿造勃艮第传统气焰的红葡萄酒而驰名，斲丧了良多丰硕、重大的顶级佳酿。
妄想单薄，预示着不错的陈年后劲的2013年肖维纳酒庄米尔斯（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（点击图片可置办此款佳酿）
取患上Burghound 91分的2013年肖维纳酒庄凯歌（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（点击图片可置办此款佳酿）
颜色高深、散发着野花、甘草以及香料气息的2013年肖维纳酒庄希奥睿（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（点击图片可置办此款佳酿）
1975年，休伯特·肖维纳（Hubert Chauvenet）开始经营家族酒庄。1985年，肖维纳学生迎娶了肖邦葛罗菲尔酒庄（Domaine Chopin-Groffier）的伊夫琳·肖邦（Evelyne Chopin）。2001年，夫妇二人将2个家族的葡萄园并吞成肖维纳酒庄。
夜圣乔治济贫院
勃艮第简直每一个地域都有自己的济贫院，夜圣乔治与伯恩同样也有自己的慈善酒拍卖会（Hospices de Nuits-Saint-Georges）。这里的慈善酒拍卖会始于1960年，在每一年的3月尾举行。尽管前有上一年11月举行的伯恩慈善济贫院果真拍卖会，但实际上，夜圣乔治的拍卖光阴才更便于上一个年份的酒的评定。
由科奇亚酒庄承育的夜圣乔治济贫院独占园红葡萄酒（点击图片可置办2004大圣乔治济贫院迪雅克特酿夜圣乔治一级园红葡萄酒）
伯恩济贫院有60公顷葡萄园，而夜圣乔治济贫院却仅有十多少公顷的葡萄园，这更显患上珍贵。
除了上述名庄外，勃艮第一些跨地域的大牌酒庄法维莱酒庄（Domaine Faiveley）、帝波酒庄（Domaine Thibault Liger-Belair）、里翁酒庄（Domaine Michele et Patrice Rion）、有外域血统的图诗酒庄（Marchand Tawse）以及驻地伯恩的都柏莱酒庄（Domaine Dublere，又名：杜布雷酒庄）也是圣乔治园等夜圣乔治一级园的优异出品者。
达摩园与传奇的拉塔希特级园（La Tache）相隔不远，部份气焰倾向罗曼尼村落，单宁质感也愈加详尽，有愧是内行公认的高性价比一级园
取患上Burghound 93分高分的2014年都柏莱酒庄布塞罗（夜圣乔治一级园）红葡萄酒
优异黑皮诺 & 美食
在红葡萄酒的天下里，黑皮诺因相对于其余少数主流种类葡萄酒愈加详尽暖以及、馥郁鲜美，其配餐图谱也愈加广漠。除了他乡气焰或者时而盛行的融会（Fusion）气焰，饮食气焰圈与农业地舆圈有着高度的重合，对于这样一种来自信陆西真个高尚红葡萄酒，依然可能接管饮食圈气焰对于位的方式抉择配餐。
从天气因素中的纬度值来看，法国勃艮第与中国西南地域临近。与波尔多比照，勃艮第尽管更似大陆性天气，但由于大陆西端与大陆东端做作的天气差距，导致中国与勃艮第更相似的天气区偏南。不外，中国的南方与南方尽管纬度值跨度较高，但由于地处中纬度大陆东端，南方与南方均为雨热同期的季风气候区，饮食方面与巴黎盆地临近的勃艮第有可类比之处。
个别来说，勃艮第的优异红葡萄酒与烤鸡、鸽肉、烤鸭、羊排、半熟牛肉、烤猪肉以及一些蘑菇菜肴等浓郁度适中的咸鲜气焰美食都可能搭配患上很好。尽管，这些菜肴的调料或者酱汁在甜、苦、辣等方面都要克制。在勃艮第当地域，就有布雷斯鸡以及红酒烩牛肉这样同为一方水土的可参照名馔。
烧鸡皇
浓郁度适宜的蘑菇时蔬
白肉种别里的鸭肉在中国多处可寻，香料配料操作安妥的南方烤鸭、配有风韵酱汁的南京木犀鸭、浓郁度适宜的绍兴酱鸭、华南的烤鸭烧鹅，都可能成为勃艮第优异红葡萄酒的好“同桌”。
绍兴酱鸭
“吃而不喝则罔”，不断调以及的美食与琼浆可能组成一加一大于二的下场。尽管，夜圣乔治佳酿自己就已经是味觉美学的作品，径自品之亦乐。（文/Salem）
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